Le Figaro
Au coeur du Piémont, à quelque 700 km de Paris, les verdoyantes collines des Langhe et du Roero ont donné naissance à l'une des zones agricoles les plus riches d'Italie, terroir de vins charpentés et capiteux comme le Barolo, le Barbera et l'antique Barbaresco, de fromages puissants, de l'odorante truffe blanche et de nourritures relevées à base de soupes épaisses, de sauces élaborées, de venaisons et de civets (01/11)
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Les Echos | 26/12/08
La truffe enchante l'oeuf et la coquille Saint-Jacques des gourmets mais elle frustre l'agronome. Depuis quelques décennies, la biologie dompte un peu mieux la ...
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SudOuest | 03/11/08
Saviez-vous que la production française de truffes, à la fin du XIXe siècle, pouvait frôler les 2 000 tonnes par an, dont 160 pour le seul Périgord ...
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Le Parisien | 15/05/08
DES TRUFFES sauvages dans les Yvelines ? Qui l'eût cru ? Et pourtant, ce champignon, qui vaut une petite fortune, a été recensé dans plusieurs secteurs ...
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La rumeur gronde du côté de Malaucène: les braconniers sont prévenus. Désormais, ce n'est plus du gros sel mais des petits plombs qu'ils ...
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Montant de l'opération : 39 000 euros, ce qui en fait l'ingrédient le plus cher au monde. Le manager du restaurant a ensuite entreposé le précieux ...
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Florissante à la fin du XIXe siècle, la production française de truffes, le "diamant noir", est aujourd'hui menacée d'une quasi-disparition ...
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Truffes blanches ou noires, coquilles Saint-Jacques, gibier à plumes ou à poils, champignons (pieds-de-mouton, chanterelles, trompettes-de-la-mort), légumes ...
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Leur notoriété est mondiale, leur parfum étonnant, leur prix exubérant. Les premières truffes blanches de la saison arrivent dans le Piémont... ...
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Dimanche matin, lorsqu'à 10 heures retentira la sonnerie d'ouverture du marché aux truffes de Puymirol, Jean-Paul Lacombe, agriculteur de Beauville, sera ...
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Dans sa ferme, Chantal Degrève cultive la tentation des truffes et la passion du chocolat, ou plutôt la Trahison Chocolat. "C'est le quatrième hiver ...
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Cette discussion est l'illustration d'une expression de plus en plus courante dans le petit monde de la truffe audoise et dans la bouche de Michel Escande et Philippe ...
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tout le monde affirme que la truffe provient des régions de Richerenches, Carpentras et Aups dans le Sud-Est ou encore de Lalbenque ou Saint-Alvère dans le Sud-Ouest. ...
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Ce délicieux fromage français garni de généreux morceaux de truffes noires est un heureux mariage entre deux belles régions de la France: ...
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A Lyon, un chef étoilé ouvre son livre de recettes à des enfants BCBG.Une mère de famille soupire. ''Depuis que mes enfants prennent ces cours ...
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Le chef Anatoli Komm est un pionnier de la cuisine moléculaire en Russie, réinventant des plats russes réputés primaires et paysans.
Au restaurant ...
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Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ...
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Le bouillon est obtenu à partir de la cuisson d'une carcasse de volaille ou d'os de viande, qu'on laisse mijoter dans l'eau avec des légumes et différents ...
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Poireaux - pommes de terre, gaspacho, bortsch, minestrone... La soupe, quelque soit sa composition, est universelleet conserve une force symbolique importante.Une précision ...
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Le bar à soupes détrône le bar à vins. Nous exigeons de la soupe. Nous sommes devenus accros. Après nous avoir fournis en bois et en charbon, ...
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. '' La soupe tranquillise le coeur, apaise la violence de la faim, élimine les tensions de la journée, réveille et aiguise l'appétit. '' ...
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Qu'elle soit chinoise, de légumes, de volaille ou de poisson, la soupe est toujours la bienvenue, particulièrement en début d'année pour ...
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Depuis quelques années, les soupes ont de nouveau la côte dans nos maisons. En témoigne l'offre toujours plus étendue des fabricants qui rivalisent ...
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Gnocchis de citrouille aux épices de Cordoue, raviolis farcis de soupe, bulles d'air parfumées, écumes de carottes: Ferran Adria, le plus célèbre ...
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Le petit logiciel China Food Recipes, malheureusement uniquement en anglais, offre 293 recettes de la cuisine chinoise présentées dans des catégories ...
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le territoire de mon mari ce sont ses spaghetti à la sauce tomate. Aux tomates fraiches coûpées en cube de chez Picard, il ajoute sa pincée de sel et ...
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On pourrait tout aussi bien s'imaginer sur la rue des Soupirs à Paris ou bien dans un petit café de Bangkok ou de Hongkong spécialisé dans les ...
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Le Ramadan qui commence aujourd'hui n'est pas seulement synonyme de prières et de privations. Chaque soir après s'être privé toute la journée, ...
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Dans la cuisine de la vieille demeure béarnaise, la patronne s'affaire au repas de midi, en compagnie de madame Saint Laurent, employée de maison, qui l'aide ...
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Pourquoi les Espagnols ont-ils inventé de si bonnes soupes froides? Peut-être parce qu'en plein été, surtout en Andalousie, patrie du gaspacho, ...
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Une pincée de sushi de thon recouvert d'un triangle de foie gras, un zeste de mozzarella en cube et une ampoule de soupe à la tomate, le tout accompagné ...
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Il existe une infinité de façons de disposer des restes de fromage. Voici quelques exemples: La croûte épaisse des fromages tels le Parmesan et le Romano ...
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La potée est un mets très ancien, populaire dans toutes nos campagnes, parfois sous diverses autres appellations (garbure, hochepot,oille...). Son appellation ...
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La soupe, retenue pour ses qualités nutritives et la variété de formes qu'elle peut revêtir, est prétexte à un formidable élan ...
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Le Figaro | 26/12/08
Dans une région où l'assemblage de cépages, de parcelles et de millésimes règne en maître, certaines maisons n'hésitent ...
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Ouest France | 09/12/08
'' Ici, en janvier, c'était encore un champ de patates avec des lapins ! '' Patrice Monmousseau, le directeur de Bouvet-Ladubay, désigne avec fierté ...
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La Dépêche du Midi | 18/11/08
I l rentre d'une escapade gourmande pour son émission sur France 5, une plus pour ce saltimbanque de la table. Jean-Luc Petitrenaud, le célèbre journaliste ...
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La Dépêche du Midi | 06/11/08
Dans nos colonnes dimanche, André Dubosc, président de la commission export à l'interprofession des vins du Sud-Ouest, avouait son objectif : aller ...
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La Dépêche du Midi | 28/10/08
Irouleguy, c'est quoi ? Si vous posez la question à un habitant du Québec, il risque de vous regarder avec des gros yeux de caribou. Et si vous parler d'Entraygues ...
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La Dépêche du Midi | 21/10/08
'' Je vais assister à cette vente pour la première fois, remarque Jean-Luc, grand amateur de vins devant l'éternel. D'habitude, je passe par Internet, ...
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Ouest France | 25/09/08
La Chapelle-Heulin (Loire-Atlantique), à trente minutes de Nantes. Perdu au milieu des vignes, le domaine Coeur de Loire est en apparence une exploitation comme les ...
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La Dépêche du Midi | 16/09/08
Plus une enseigne n'y coupe, pas même les hard discounters: une fois les cahiers de la rentrée scolaire repliés, septembre laisse place aux Foires aux ...
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La Dépêche du Midi | 08/09/08
Les années passent et '' Le Guide Hachette des vins '' (1 400 pages, 26 €), reste au sommet, imperturbable, impérial. Dans l'édition 2009, des ...
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Le Figaro | 05/09/08
Alors que la saison des foires aux vins bat son plein, Le Figaro Magazine et La Revue du vin de France, éditée par le groupe Marie Claire, allient leurs savoir-faire ...
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SudOuest | 01/09/08
''C'est en voyant ses enfants rentrer de la vigne les yeux rouges et les mains irritées que mon grand-père a décidé de faire du bio '', ...
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La Provence | 29/08/08
Stéphane Hémard, exploitant au domaine Saint-Luc à Baume de Transit (Drôme) est, depuis hier matin, un vigneron rassuré. Non seulement il ...
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PCInpact | 05/08/08
Se dire qu'il n'est plus nécessaire d'avoir un palais exceptionnel pour savourer et reconnaître un Lafitte-Rothschild 76 (appellation Pauillac) pourrait ...
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La Dépêche du Midi | 16/05/08
Après la destruction du vignoble par le Phylloxera dans les années 1860, les vignes ont été reconstituées avec des variétés ...
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La Dépêche du Midi | 13/05/08
La belle escapade. Jean-Luc Petitrenaud et son équipe viennent de se régaler en Quercy. Pour les besoins de son émission '' Les Escapades de Petitrenaud ...
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SudOuest | 08/05/08
Le jury du Top 100 des vins de pays, présidé par Tim Atkin, rédacteur en chef de '' Off licence news '', et composé de 19 professionnels britanniques ...
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Sans être un millésime d'exception, l'année 2007 se révèle meilleure que prévu dans le bordelais et les marchés européen ...
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Sur les rives vaudoises du lac de Neuchâtel, la petite appellation Bonvillars s'étale sur 190 hectares. Nonante d'entre eux sont la propriété ...
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Les vins de Bordeaux espèrent bientôt vendre 7 millions d'hectolitres par an contre 6 actuellement dans le monde, a déclaré Allan Sichel, vice-président ...
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Ouest France | 30/12/08
Rien de plus sexy qu'un fromage au lait cru ! Le calendrier From'girls 2009 le prouve, ludique et un rien provocateur. Chaque année, depuis 2006, 12 pin-up vantent ...
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Agrihebdo | 26/12/08
Bien que la matière première le lait soit toujours identique pour tous les fromages, chaque produit a son propre goût, qui dépend du mode de transformation ...
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Aufeminin | 30/09/08
Le Pur Brebis Pyrénées, c'est un des fromages qui nous fait le plus voyager. Ces fromages d'exception sont fabriqués entre mai et septembre, lorsque ...
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Ouest France | 15/09/08
Sur la route de Louviers, à Acquigny, une petite cabane à côté d'une petite maison. Dans la cabane, des centaines de boîtes de toutes sortes ...
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20 minutes | 15/09/08
Comment régaler une bande d'amis affamés à 2h du mat avec autre chose que des pâtes au fromage? C'est possible avec un peu d'imagination et des ...
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Agence Bretagne Presse | 30/06/08
Parmi les nombreuses variétés de fromages que les Bretons se sont mis à fabriquer pour valoriser le '' fleuve de lait '' qui n'a ceser de se gonfler ...
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L'initiative est loin de faire l'unanimité ! Les promoteurs de la nouvelle marque de fromage Etxegarate, présentée à Saint-Sébastien ...
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"Des dizaines de fromages ont été rayés de la carte comme la galette des Monts-d'Or, fabriquée depuis 400 ans, qui a disparu depuis le décès ...
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Etre agriculteur dans une grande ville est plutôt rare. Y devenir éleveur de chèvres l'est encore plus. Xavier Michel a relevé le défi. ...
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Un fromage artisanal de l'île d'Orléans qui a été, dit-on, pendant trois siècles, le plus célèbre d'Amérique, sera ...
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Quoi de plus sympathique qu'un beau plateau de fromages divers? Le Cantal, fromage unique et inimitable des hauts plateaux d'Auvergne, y trouvera une place de choix.
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La Gruyère n'a certes jamais été réputée pour son vignoble, cela n'empêche nullement l'un des cafés historiques de ...
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C'est le genre de fromage qui parfume la maison, de la cave au grenier dès que l'on a le malheur d'entrouvrir la porte du réfrigérateur. Comme ...
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Les camions citerne ont à peine franchi la barrière qu'ils sont passés au jet. Quand on pénètre dans les bâtiments de Riches Monts, ...
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Il existe différents types de fromages. En voici quatre : les fromages à pâte fraîche, à pâte molle, demi-ferme et ferme. Les fromages ...
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Les Suisses ont mangé en moyenne 19,9 kilos de fromage par habitant l'année dernière. Ce record revient à une consommation globale de près ...
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Emporter du camembert en cabine ? C'est désormais interdit. Le gruyère, lui, est autorisé. Distinguant pâte molle et pâte dure, Aéroports ...
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La production fromagère suisse repose sur une tradition séculaire. L'historien romain, Pline l'Ancien, Ier siècle après J.-C., fait allusion ...
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Lundi 17 mars, l'Association Fromages de Terroirs a souligné la victoire des artisans et PME indépendantes dans la "guerre du camembert" qui les oppose ...
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Le numéro un des fromages nationaux est victime de la libéralisation du secteur agricole et de la concurrence étrangère.
L'Emmental a-t-il désormais ...
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