Magazine Madame
Bien que le procédé de récolte se soit grandement industrialisé, il reste que le principe fondamental demeure le même qu'il y a quelques siècles, c'est-à-dire entailler les érables et recueillir la sève qui en coule pour la condenser jusqu'à ce qu'elle s'épaississe suffisamment. (15/03)
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Qui se passerait de sirop sur ses crêpes ou d'une merveilleuse tire bien collante sur la neige durant le temps des sucres? Rien ne vous oblige à vous arrêter ...
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Depuis toujours, Routin a su innover en créant de nouveaux concepts de sirops mais aussi en complétant ses gammes avec des arômes originaux et inédits ...
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Au printemps, au cours d'une saison de récolte d'environ six semaines, un arbre donne plus ou moins 5 à 20 litres d'eau d'érable. Il faut ...
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Un shaker est un ustensile de bar utilisé pour "frapper" certains cocktails. Il permet l'émulsion parfaite et/ou le rafraîchissement d'ingrédients ...
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Traditionnellement, toute mère de famille avait son cahier de recettes, jauni par le temps et parfois taché du sirop de la dernière confiture. On se le ...
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Sirop de glands, bouillon de racines, oeufs d'oiseaux sauvages: au-delà du bio, des chefs pratiquent une cuisine "primitive" réalisée avec des ...
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Avec le printemps qui approche, voilà que revient, encore cette année, la joyeuse tradition du temps des sucres. Que savons-nous vraiment du sirop d'érable? ...
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Dans le petit village normand de La Haye-de-Routot (27), les habitants sont complètement piqués... d'ortie. Ils la consomment en quiche, soupe et salade, sous ...
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Si la fabrication du sirop d'érable fait partie des traditions québécoises, il est certain que les méthodes ont bien changé. Autrefois, ...
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